La Cuchara, con un local en Lavapiés y otro en Chamberí, se alza con el premio a la mejor ensaladilla de Madrid de Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE).

La Cuchara se ha impuesto a otros 11 finalistas con una receta de ensaladilla preparada con huevos camperos de Granjas Villarreal y patatas de Ibérica de Patatas, productos con el sello de Madrid Calidad.

El secreto está en utilizar patatas “viejas” porque absorben mejor la mayonesa, según el chef Alfonso Sainz. La salsa tiene el toque especial del aceite de la ventresca y del agua de las piparras, lo que le confiere un sabor muy potente.

En esta edición, 26 establecimientos de Madrid han presentado sus recetas de ensaladilla, que debían incluir entre los ingredientes obligatorios al menos dos productos con la M de Producto Certificado, la marca que garantiza el origen y la calidad de los Alimentos de Madrid.