PATATAS BRAVAS CON HUEVOS AL HORNO
  • Ingredientes:

  • 700 gr de patatas corte brava
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de tomates pera
  • 1 pimiento verde
  • 75 gr de chorizo
  • 8 huevos
  • 25 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta

Llene una cazuela con agua y añádale sal. Lleve a ebullición y cueza las patatas durante 10 minutos aproximadamente. Escúrralas y resérvelas.

Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla, cortada en rodajas, y el ajo, previamente machacado.

Añada el tomate, previamente pelado y picado, y déjelo cocer a fuego lento, removiendo, hasta que el jugo se haya reducido ligeramente (aproximadamente 10 minutos)

Corte la patata en dados, el chorizo en rodajas y el pimiento verde en tiras. Incorpórelos a la sartén junto con el pimentón y las aceitunas. Salpimente y rehóguelo todo durante 5 minutos.

Pase el contenido de la sartén a una bandeja de horno dejando libres 8 huecos y casque un huevo sobre cada uno de ellos. Salpimente los huevos.

Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 220 ºC. Cuando los huevos hayan cuajado, saque la bandeja del horno y espolvoree con perejil picado.

Sirva de inmediato.